Ristoranti Italia

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Heinz Beck: stupire col sapore

Heinz Beck, chef La Pergola di Roma intervista
A La Pergola di Roma, uno dei pochi Tre Stelle d’Italia, la ricerca di nuovi ingredienti esotici e piatti inediti non è fine a se stessa, ma finalizzata alla cura del cliente. Che tra le sapienti mani dello chef tedesco, può trovare il mix perfetto tra innovazione e tradizione

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Bon Wei e Dim Sum: Cina autentica

Yike Weng di Bon Wei e Dim Sum intervista
Due ristoranti di Milano, due declinazioni dell’arte orientale: una fedele alle tradizioni regionali, l’altra più modaiola e aperta all’innovazione

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Chef Niko Romito, maestro di gusto

Niko Romito chef Ristorante Reale intervista
Piatti capaci di parlare al cliente ancor prima che il servizio di sala ne sveli la ricercatezza. La filosofia dello chef abruzzese del Ristorante Reale si riflette nel suo impegno per l’insegnamento del valore benefico del cibo

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Giorgio Tarabini: dalla stalla alla stella

Giorgio Tarabini chef La Preséf intervista
Una fattoria piena di animali, tanto formaggio e il sogno di una ristorazione di alto livello in Valtellina: è il progetto La Preséf di Gianni Tarabini, già re dei fornelli “rustici” de La Fiorida di Plinio Vanini: «Le scelte che pagano oggi sono solo quelle sostenibili»

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Con Takeshi Iwai l'orto è servito

Takeshi Iwai, chef di Ada e Augusto intervista
Dalla campagna alla tavola. Lo chef di Ada e Augusto, ristorante gourmet sorto in terra lombarda all’interno della storica Cascina Guzzafame, si lascia ispirare dalle materie prime locali per creare i propri piatti

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Guida Michelin Italia 2017, assegnati i premi speciali

Guida Michelin Italia 2017, assegnati i premi speciali
Il riconoscimento alla carriera di Eberhard va al Ristorante San Domenico di Imola. Alfa Romeo incorona come miglior giovane Federico Gallo della Locanda del Pilone

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Riccardo Camanini chef ristorante Lido 84 intervista

Riccardo Camanini: una stella sul lago
Dalle rive del Garda alla guida Michelin. Il segreto del successo travolgente del Lido 84 è tutto nella filosofia – artistica, ma accessibile – del suo chef: «Essere contemporanei vuol dire uscire dalle regole, ma rimanere con i piedi per terra»

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Sogno di una notte di mezza estate

Intervista a Cristoforo Trapani, chef de La Magnolia
È quello vissuto, da Sorrento a Forte dei Marmi, dallo chef de La Magnolia all’interno dell’Hotel Byron: con la sua cucina tosco-campana ha conquistato la Versilia – e la stella Michelin – in un solo anno

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Roy Caceres: emozioni in tavola

Roy Caceres chef ristorante Metamorfosi di Roma intervista
“Svegliare” i clienti rendendoli coprotagonisti del pasto: è la filosofia dello chef del romano Metamorforsi, che ha raggiunto la stella Michelin da autodidatta spinto dalla fame di trovare la sua strada ai fornelli: «C’è chi vuole imparare la sferificazione, ma non sa preparare un’omelette»

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I dieci migliori chef italiani del decennio

I dieci migliori chef italiani del decennio
Le star culinarie e i piatti che più di tutti hanno dato risalto all'alta gastronomia tricolore candidandola a guida del gusto globale