Mugaritz

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La preoccupazione dello chef Luis Aduriz Andoni non è sfamare i commensali del suo ristorante. Il suo vero obiettivo è suscitare emozioni, sfidare i preconcetti dei visitatori su consistenze e sapori, e portarli fuori dalla propria zona di sicurezza sfruttando ingredienti e preparazioni insoliti. Alcuni sapori sono progettati per essere così sottili da costringere i commensali a concentrarsi attentamente su di essi. E diversi piatti sono veri trompe l’oeil: così, per esempio, ciò che sembra una portata di formaggio stagionato, alla fine potrebbe non esserlo affatto.

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Mugaritz, Spagna

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Città: San Sebastián

Stato: Spagna

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