Noma

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Da quando, nove anni fa, ha aperto i battenti, il Noma ha seguito un approccio innovativo, fuori dagli schemi, sia per la sua cucina, sia per il rifornimento di materie prime rigorosamente documentate e di origine locale. Il suo cibo, così, a volte può risultare scioccante – mangiare piccole ranocchie, piuttosto che crostacei e insetti vivi non è propriamente appetibile per tutti – ma si sforza di riflettere la cultura e il paesaggio danese. E pare che, alla fine, chi trova il coraggio di mettersi nelle mani dello chef-patron René Redzepi raramente rimanga deluso.

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Noma, Danimarca

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Città: Copenhagen

Stato: Danimarca

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