Anche l’azienda Cavazza di Vignola (Modena) non scherza in fatto di tradizione: dal 1898 tratta la frutta con i guanti e ne trae marmellate, mostarde, salse e composte che meritano più di un assaggio. La mostarda bolognese è il prodotto più longevo: basti pensare che a Bologna la mostarda viene comunemente chiamata Cavazza.
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