La specialità del Caseificio Sociale Sabbionara, in provincia di Trento, è il formaggio Nostrano Affogato all’Enantio, un pregiato connubio tra due prodotti autoctoni della zona: il Casat del Baldo e il vino Enantio Terra dei Forti. Questo formaggio viene immerso nel vino per 15-20 giorni ad una temperatura costante superiore ai 25 gradi e rigirato giornalmente: la crosta dell’Affogato assume in tal modo un colorito violaceo, mentre la pasta un delicato profumo fruttato, e un sapore lievemente piccante. Premio “Grolla d’Oro 2006 – Formaggi d’Autore” quale “miglior formaggio d’Italia nella sua categoria”.
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