Protagonisti
Giorgio Locatelli: per la cucina cambiamenti continui
Un’evoluzione sia per merito delle nuove tecnologie, sia per rimanere al passo con l’evoluzione della società. Parola dello chef più elegante di Mastechef Italia
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Terrazza Gallia: cena gourmet con vista
Nel panoramico ristorante dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano, i fratelli Lebano propongono la loro raffinata versione della cucina campana
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Stella verde Michelin: 13 ristoranti green da provare nel 2024
L’abilità ai fornelli non basta più, oggi bisogna saper conciliare proposte gourmet e rispetto per l’ambiente. Tanto che dal 2020 la celebre Guida Michelin ha istituito anche le stelle verdi. Ecco quali ristoranti l’hanno meritata quest’anno
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Ristorante Anna Ghisolfi, oltre il classico fine dining
Il ristorante cui la chef Anna Ghisofi ha dato il suo nome, si trova in un ex oratorio nel centro di Tortona, dove la cucina troneggia completamente a vista. Così il servizio è più fluido e l’atmosfera familiare
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Ristorante Imàgo di Roma: intervista allo chef Andrea Antonini
Benché sia approdato alla guida del ristorante Imàgo dell’hotel Hassler ancora giovanissimo, Andrea Antonini ne…
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La raffinata semplicità di Daniel Canzian
Dite addio alla ricerca spasmodica della novità per lasciare spazio al meglio della tradizione gastronomica italiana (rivista ma non stravolta). Intervista allo chef Daniel Canzian, che festeggia i primi dieci anni del suo ristorante milanese
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Unforgettable Torino: la proposta dello chef Christian Mandura
Verdure al centro e proteine di contorno, da gustare a un unico tavolo in compagnia degli altri avventori. Alla scoperta del ristorante di Torino che ha già conquistato una stella Michelin
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Ristorante Scatto di Torino: intervista allo chef Christian Costardi
Il nuovo ristorante dei Costardi Bros. a Torino rivisita la tradizione piemontese in chiave giovane e, perché no, instagrammabile
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Giancarlo Perbellini: al ristorante come a casa
È la filosofia dello chef pluristellato, anche dal punto di vista degli spazi e del design, tanto che a Casa Perbellini ha abolito pareti e distanza tra sala e cucina, per agevolare la comunicazione con i clienti. Un concept che replicherà nella sua prossima avventura gastronomica
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Ristorante Une: la cucina secondo Giulio Gigli
Dopo un lungo periodo di formazione, lo chef Giulio Gigli ha scelto la sua Foligno per aprire il suo ristorante